۱. قرمه سبزی
تاریخچه:
قرمه سبزی یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که قدمت آن به دوران پیش از اسلام برمی‌گردد. این غذا به دلیل ترکیب سبزی‌های معطر و گوشت، نمادی از آشپزی اصیل ایرانی است.
مواد مورد نیاز:
گوشت گوسفند یا گوساله: ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز: ۱ پیمانه
سبزی قرمه سبزی (گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
زردچوبه، نمک، فلفل، لیمو عمانی: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. گوشت و پیاز را با زردچوبه تفت دهید.
۲. لوبیا قرمز را اضافه کرده و آب بریزید تا بپزد.
۳. سبزی‌ها را تفت دهید و به مواد اضافه کنید.
۴. لیمو عمانی را اضافه کرده و اجازه دهید غذا به آرامی بپزد.
۲. چلوکباب
تاریخچه:
چلوکباب یکی از نمادهای آشپزی ایرانی است و ریشه در دوران صفویه دارد. این غذا در دوران قاجار به اوج محبوبیت خود رسید و امروزه به عنوان غذای ملی ایران شناخته می‌شود.
مواد مورد نیاز:
گوشت گوساله یا گوسفند: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
زعفران، نمک، فلفل: به مقدار لازم
برنج: ۲ پیمانه
دستور پخت:
۱. گوشت را با پیاز رنده شده و ادویه‌ها مخلوط کرده و به سیخ بکشید.
۲. کباب‌ها را روی زغال یا گریل کباب کنید.
۳. برنج را به صورت چلو (آبکش) بپزید و با کباب سرو کنید.
۳. فسنجان
تاریخچه:
فسنجان یک غذای اصیل شمالی است که قدمت آن به دوران باستان برمی‌گردد. این غذا معمولاً در مراسم خاص و مهمانی‌ها سرو می‌شود.
مواد مورد نیاز:
گوشت مرغ یا بوقلمون: ۵۰۰ گرم
گردو: ۲ پیمانه
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
شکر، نمک، فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. گوشت و پیاز را تفت دهید.
۲. گردو را آسیاب کرده و به مواد اضافه کنید.
۳. رب انار و شکر را اضافه کرده و اجازه دهید غذا به آرامی بپزد.
۴. دلمه برگ مو
تاریخچه:
دلمه برگ مو یک غذای سنتی است که در مناطق مختلف ایران با تفاوت‌هایی پخته می‌شود. این غذا معمولاً در فصل بهار و تابستان تهیه می‌شود.
مواد مورد نیاز:
برگ مو: ۲۰ عدد
برنج: ۱ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز، سبزی‌های معطر، ادویه‌ها: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. برنج و گوشت را با پیاز و سبزی‌ها مخلوط کنید.
۲. مواد را داخل برگ‌های مو بپیچید.
۳. دلمه‌ها را در قابلمه چیده و با آب و روغن بپزید.
۵. آش رشته
تاریخچه:
آش رشته یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً در ماه رمضان و مراسم مذهبی پخته می‌شود. این غذا به دلیل ترکیب مواد مغذی، بسیار مقوی است.
مواد مورد نیاز:
رشته آش: ۲۰۰ گرم
حبوبات (عدس، لوبیا، نخود): ۱ پیمانه
سبزی آش (جعفری، گشنیز، اسفناج): ۵۰۰ گرم
پیاز، نعناع، سیر، نمک، فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. حبوبات را بپزید.
۲. سبزی‌ها و رشته را اضافه کنید.
۳. پیاز و نعناع داغ را برای تزئین آماده کنید.
۶. خورشت بادمجان
تاریخچه:
این خورشت یکی از غذاهای محبوب جنوب ایران است و به دلیل استفاده از بادمجان و گوشت، طعمی منحصر به فرد دارد.
مواد مورد نیاز:
گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم
بادمجان: ۳ عدد
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. گوشت و پیاز را تفت دهید.
۲. بادمجان‌ها را سرخ کرده و به مواد اضافه کنید.
۳. گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و بپزید.
۷. زرشک پلو با مرغ
تاریخچه:
این غذا یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها سرو می‌شود. ترکیب زرشک و مرغ طعمی ترش و شیرین ایجاد می‌کند.
مواد مورد نیاز:
مرغ: ۱ عدد
زرشک: ۱ پیمانه
برنج: ۲ پیمانه
زعفران، نمک، فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. مرغ را با پیاز و ادویه‌ها بپزید.
۲. برنج را به صورت چلو بپزید.
۳. زرشک را تفت داده و با زعفران مخلوط کنید.
۸. کله پاچه
تاریخچه:
کله پاچه یک غذای سنتی و بسیار مقوی است که معمولاً به عنوان صبحانه مصرف می‌شود. این غذا در میان مردمان قدیم ایران محبوبیت زیادی داشت.
مواد مورد نیاز:
کله و پاچه گوسفند: ۱ عدد
نمک، فلفل، آویشن: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. کله و پاچه را به مدت چند ساعت بپزید.
۲. پس از پخت، با نان و ادویه‌ها سرو کنید.
۹. خورشت قیمه
تاریخچه:
خورشت قیمه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که معمولاً با برنج سرو می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از لپه و گوشت، بسیار مقوی است.
مواد مورد نیاز:
گوشت گوساله: ۵۰۰ گرم
لپه: ۱ پیمانه
سیب‌زمینی: ۲ عدد
رب گوجه‌فرنگی، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. گوشت و پیاز را تفت دهید.
۲. لپه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید.
۳. سیب‌زمینی را سرخ کرده و به مواد اضافه کنید.
۱۰. میرزا قاسمی
تاریخچه:
این غذا یک غذای محلی شمال ایران است و به دلیل استفاده از بادمجان و گوجه‌فرنگی، طعمی دودی و منحصر به فرد دارد.
مواد مورد نیاز:
بادمجان: ۳ عدد
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
نمک، فلفل، روغن: به مقدار لازم
دستور پخت:
۱. بادمجان‌ها را کباب یا سرخ کنید.
۲. گوجه‌فرنگی و سیر را اضافه کرده و تفت دهید.
۳. تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
