قورمه سبزی

مواد تشکیل‌دهنده قورمه‌سبزی و اهمیت آن‌ها سبزی قورمه: سبزی‌ها شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله هستند. شنبلیله عطر خاصی به خورشت می‌دهد، اما استفاده بیش‌ازحد از آن می‌تواند باعث تلخی شود. در برخی مناطق، از سبزی‌های محلی نیز استفاده می‌شود. گوشت: از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده می‌شود. گوشت گوسفندی به دلیل چربی طبیعی‌اش طعم بهتری به خورشت می‌دهد. برخی افراد از گوشت با استخوان برای طعم غنی‌تر استفاده می‌کنند. لوبیا: بسته به منطقه، از لوبیا قرمز، لوبیا چیتی یا لوبیا چشم‌بلبلی استفاده می‌شود. لوبیا باید از قبل خیس شود تا نفخ آن گرفته شود و سریع‌تر پخته شود. لیمو عمانی: لیمو عمانی علاوه بر طعم ترش، عطر خاصی به خورشت می‌دهد. لیموها باید سوراخ شوند و خیس شوند تا تلخی‌شان گرفته شود. ادویه‌ها: زردچوبه برای رنگ، فلفل سیاه برای عطر و طعم و نمک برای تعادل مزه استفاده می‌شود. در برخی دستورها از کمی دارچین یا پودر لیمو نیز استفاده می‌کنند. پیاز: پیاز پایه طعم قورمه‌سبزی است و هنگام تفت دادن گوشت و لوبیا، عطر دلپذیری ایجاد می‌کند.