لوبیا پلو
لوبیا پلو یکی از غذاهای اصیل و دوست‌داشتنی ایرانی است که با رعایت نکات و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توان آن را به بهترین شکل تهیه کرد. این غذا با طعم متعادل، خواص فراوان و عطر و بوی خوش، یکی از گزینه‌های محبوب برای سفره‌های ایرانی است.
زمان پخت : 90 دقیقه
کالری غذا : 180
مراحل پخت : 4 مرحله
مراحل پخت غذا
لوبیا پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به‌دلیل طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا در بسیاری از خانواده‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا ترکیبی از برنج، لوبیا سبز، گوشت (معمولاً گوشت چرخ‌کرده یا خورشتی)، و ادویه‌های خوش‌عطر است. لوبیا پلو علاوه بر اینکه غذایی ساده و مقرون‌به‌صرفه است، برای وعده‌های خانوادگی و حتی مهمانی‌ها نیز گزینه‌ای مناسب به شمار می‌آید.
ویژگی‌های لوبیا پلو
- طعم دلچسب:
ترکیب لوبیا سبز، گوجه‌فرنگی یا رب، و ادویه‌ها باعث ایجاد طعمی متعادل و خوشمزه می‌شود. - ارزش غذایی بالا:
به‌خاطر وجود برنج (منبع کربوهیدرات)، لوبیا سبز (فیبر و ویتامین‌ها)، و گوشت (پروتئین)، این غذا یک وعده کامل و مغذی است. - ساده و در دسترس:
مواد اولیه آن به راحتی قابل تهیه هستند و زمان آماده‌سازی آن نیز مناسب است.
دستورالعمل های گام به گام دقیق
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای لوبیا پلو (۴ نفر)
مواد اصلی:
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
لوبیا سبز خردشده: ۳۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده یا گوشت خورشتی: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
گوجه‌فرنگی رنده‌شده: ۲ عدد (یا رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری)
روغن: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه‌ها:
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
دارچین: ½ قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
پودر لیموعمانی (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
مراحل پخت غذا
طرز تهیه لوبیا پلو
مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه
شستن و خرد کردن لوبیا سبز:
لوبیا سبزها را شسته و به اندازه‌های کوچک (حدود ۲ سانتی‌متر) خرد کنید.
پخت اولیه لوبیا سبز:
لوبیاها را در مقداری آب جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
آماده کردن برنج:
برنج را چند بار بشویید و حداقل ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس کنید.
مرحله ۲: تهیه مایه لوبیا پلو
تفت دادن پیاز:
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
افزودن گوشت:
گوشت چرخ‌کرده یا خورشتی را به پیاز اضافه کرده و همراه با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
افزودن گوجه‌فرنگی یا رب:
گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
اضافه کردن لوبیا سبز:
لوبیا سبز نیم‌پز را به مایه گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
ادویه‌ها:
دارچین، پودر لیموعمانی و نمک را اضافه کنید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه مواد را روی حرارت ملایم بپزید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله ۳: پخت و دم‌کردن برنج
پخت اولیه برنج:
برنج را در آب جوش پخته و سپس آبکش کنید.
لایه‌بندی در قابلمه:
کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید. سپس یک لایه برنج، یک لایه مایه لوبیا و گوشت بریزید و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
زعفران دم‌کرده:
زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
دم کردن:
برنج را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
مرحله ۴: سرو لوبیا پلو
لوبیا پلو را در دیس کشیده و با زعفران، خلال بادام یا پسته تزئین کنید.
در کنار غذا، ماست، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید.
