میگو پلو
میگو پلو غذایی خوشمزه و مقوی است که با رعایت نکات ساده‌ای می‌توان آن را به بهترین شکل تهیه کرد. این غذا به‌خاطر طعم لذیذ، خواص فراوان و تنوع در تهیه، یکی از گزینه‌های مناسب برای مهمانی‌ها و وعده‌های غذایی روزمره است.
زمان پخت : 90 دقیقه
کالری غذا : 195
مراحل پخت : 4 مرحله
مراحل پخت غذا
میگو پلو یکی از غذاهای خوشمزه، مقوی و پرخاصیت دریایی در آشپزی ایرانی است که به‌ویژه در مناطق جنوبی کشور مانند خوزستان، بوشهر و هرمزگان محبوبیت بالایی دارد. این غذا با استفاده از میگو، برنج و ترکیب ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و می‌تواند به‌عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی در برنامه غذایی قرار گیرد.
ویژگی‌های میگو پلو
- سرشار از پروتئین:
میگو یکی از منابع غنی پروتئین است و برای رشد عضلات و تقویت سیستم ایمنی مفید است. - تنوع در طرز تهیه:
این غذا در هر منطقه به روش خاصی طبخ می‌شود و می‌تواند با ادویه‌های مختلف یا مواد اضافی مانند سبزیجات یا کشمش تهیه شود. - طعم بی‌نظیر:
ترکیب میگو با برنج و ادویه‌ها، طعمی خوشمزه و متمایز ایجاد می‌کند.
دستورالعمل های گام به گام دقیق
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای میگو پلو (۴ نفر)
مواد اصلی:
میگو تازه و تمیز شده: ۳۰۰ گرم
برنج ایرانی: ۳ پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۲ تا ۳ حبه (اختیاری)
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (یا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی)
سبزی پلویی (شوید تازه یا خشک): ۱ پیمانه
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه‌ها:
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
ادویه کاری: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل قرمز (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
روغن:
به مقدار لازم برای سرخ کردن
تزئین:
کشمش: ½ پیمانه (اختیاری)
خلال بادام یا پسته: به مقدار لازم (اختیاری)
مراحل پخت غذا
طرز تهیه میگو پلو
مرحله ۱: آماده‌سازی میگو
تمیز کردن میگو:
میگوها را شسته و رگ پشت آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را با کمی آبلیمو، نمک و زردچوبه مزه‌دار کنید و کنار بگذارید.
پخت اولیه:
میگوها را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. زیاد سرخ نشوند، زیرا ممکن است سفت شوند.
مرحله ۲: تهیه سس میگو
تفت دادن پیاز:
پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
افزودن سیر:
سیر خردشده یا رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
افزودن گوجه‌فرنگی:
گوجه‌فرنگی رنده‌شده یا رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
ادویه‌ها:
زردچوبه، فلفل سیاه، ادویه کاری و سایر ادویه‌ها را به سس اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
اضافه کردن میگو:
میگوها را به سس اضافه کنید و ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
مرحله ۳: پخت برنج
آماده‌سازی برنج:
برنج را چند بار شسته و خیس کنید.
پخت برنج:
برنج را در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید.
دم‌کردن:
کف قابلمه را کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) قرار دهید. برنج را به‌صورت لایه‌ای در قابلمه بریزید و لابه‌لای آن از شوید و مخلوط میگو استفاده کنید.
زعفران:
زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید.
دم کردن:
برنج را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید.
مرحله ۴: تزئین
کشمش و خلال:
کشمش را جداگانه در کمی روغن تفت دهید و روی میگو پلو بریزید.
زعفرانی:
مقداری برنج را با زعفران مخلوط کرده و روی پلو را تزئین کنید.
